林薇醫生

我們的肌膚為何會老化？原因可分為外在及內在因素；外在環境因素最大的影響便是紫外線的破壞，當紫外光曬到皮膚，被皮膚細胞裏的黑色素、蛋白質、 DNA/RNA吸收，並製造出活性氧自由基。自由基引起氧化壓力，對組織造成氧化損傷，並引致光老化(如皺紋、皮膚乾燥、色斑、減少彈性及脆弱等)。

糖化現象又是甚麼？身體裏的蛋白質、脂肪、核酸等經過非酵素糖化反應後，產生了糖化終產物(AGEs)，它能令膠原蛋白變質，使其減少，容易折斷；亦會使皮膚細胞早日自我凋零，增加發炎反應等。種種影響使肌膚提早衰老。而抗氧化及抗糖化的飲食習慣， 相信有助減慢肌膚衰老。

抗氧化食物包括：紅蘿蔔、番茄、燈籠椒、番薯、木瓜、菠菜、芥菜、西蘭花、玉米等， 包含豐富的類胡蘿蔔素，是其中一種常見的天然抗氧化物。非蔬菜類則如蛋黃、三文魚、貝類海產等。我們常喝的綠茶，也是其中一種天然的抗氧化劑。

綠茶中的兒茶素，屬茶多酚的一種，能有效清除體內的自由基及活性氧分子；而發酵得愈多的茶，裏面的抗氧化物質便愈少，所以綠茶(不發酵茶)的抗氧化能力較其他紅茶強。其他抗氧化食物還有含酚類化合物的紅石榴; 含白藜蘆醇的葡萄皮、葡萄籽及紅酒；咖喱粉成分之一的薑黃；還有大豆裏萃取出來的大豆異黃酮素類等等。

抗糖化的飲食習慣包括：飲食中含高量單醣(如：果糖、葡萄糖、乳糖、寡糖、麥芽糖)，吸收後體內增加物質的糖化反應，製造AGEs。因此，飲食中要減少單純糖分的的攝取。另一方 面，原來烹調食物的方法可直接使食物中的AGEs含量增加。例如烤、煎、炸、炙燒、燒烤、焙燒等。較理想的烹調方法包括水蒸、燉、沸騰、低溫煮食、減少煮食時間及減少使用加工過的食品等。

除飲食以外，亦要記得養成每天塗防曬的習慣，降低紫外線對皮膚的破壞。

©2016 Dr. Lam Mei, May 林薇醫生
#林薇 #林薇醫生 #美容醫學 #drmaylam #drlammei #醫學美容#aestheticmedicine #aestheticmedicinehk #飲食抵抗肌膚衰老 #抗衰老 #抗糖化 #健康飲食 #Antiaging #healthydiet #AGE